【スイスホテル南海大阪】SDGsの取り組みから誕生！ホテルで育てたとれたての野菜やハーブが楽しめるコースディナーを堪能してきた♪

更新：2023年03月07日カテゴリー：グルメタグ：SDGs, コースディナー, サラダ, スイスホテル南海大阪, 水耕栽培菜園

こんにちは、野菜大好きなぼちぼちライターの kahoです^ ^

新鮮な野菜を食べると身も心も健康になりますよね。

今回はSDGs先進国であるスイスをルーツとした、スイスホテル南海大阪さんで新たに誕生した水耕栽培菜園「The Sky Farm」の野菜を使ったコースディナーをいただいてきました^ ^ 早速紹介していきますね♪

1 水耕栽培菜園「The Sky Farm」とは？
2 その場で収穫した新鮮な野菜が楽しめる！「コースディナーwith アンリミテッドシーズナルサラダ」
3 選べるメインディッシュ！
- 3.1 選べるデザート
4 新鮮なハーブを使ったカクテルはいかが？
5 追記：種まき体験させていただいたグリーンリーフをいただきました♪
6 アクセスと概要
- 6.1 アクセス
- 6.2 概要

水耕栽培菜園「The Sky Farm」とは？

スイスホテル最上階のレストラン「テーブル36」のエントランスに設置された水耕栽培モジュール「The Sky Farm」。

ここで育てられた野菜やハーブは農薬が不使用で新鮮かつ安全な野菜が収穫後、レストランで提供されています。

エントランスに入ると水の流れる音が心地よく、LEDに照らされた野菜やハーブから生命力を感じました…！

エディブルフラワーやバジル、グリーンリーフ、レタスなど様々な種類の野菜・ハーブが育てられています！

種類によって、発芽や育成期間、出荷タイミングは異なり、毎日のように水が減っていないか確認しているそうです。

今回特別にグリーンリーフの種まき体験をさせてもらいました！どんな感じで成長するか楽しみです♪また成長記録もどこかにアップされるかも？？

【追記】
この時に種まきしたグリーンリーフが大きく成長したので、収穫してサラダにしていただきました。
その時の様子はこちら

その場で収穫した新鮮な野菜が楽しめる！「コースディナーwith アンリミテッドシーズナルサラダ」

今回堪能させていただいたのが「The Sky Farm」で収穫した野菜を使った「コースディナーwithアンリミテッドシーズナルサラダ」(8500円）。

コースは通年ですが、２ヶ月ごとにメニュー内容が変わり、季節にあった食材が使われています！順番に紹介しますね♪

ホテル自家製！「ウェルカムブレッド」

まず、いただいたのがホテルで作られたフォカッチャ2種（オリーブ&トマト）とグリッシーニ。出来立てでとても美味しかったです♪

まろやかで美味！「カリフラワーとチキンのポタージュスープ」

カリフラワーの風味とチキンの風味がベースのスープは、まろやかかつ濃厚で体も心もあったまりました^ ^

スープに入っているハーブは「The Sky Farm」で収穫されたものなんだそう！

とれたての新鮮野菜が楽しめる♪「アンリミテッドシーズナルサラダ」3種

今回のメインの「アンリミッドシーズナルサラダ」はおかわり自由で「The Sky　Farm」の収穫状況に応じて日替わりで6種の中から3種が提供されるとのこと！

今回いただいたのは、「エビとイカのサラダ」、「トマトのサラダ」、「イチゴとビーツのサラダ」の3種類♪

どれもとれたてでみずみずしく新鮮なので、安心して美味しく食べられました♪
野菜好きとしては、たくさんの野菜を味わえて大満足でした！

エビの風味が濃厚！「スパゲティ　クリーミービスクソースチーズ”グラナ・パダーノ”仕立て」

続いていただいたのが濃厚なビスクソースが特徴のパスタ！エビの風味が濃厚でチーズとの相性もよくとても美味しかったです♪

選べるメインディッシュ！

メインディッシュは「信州サーモンのグリル」「アメリカ産　牛ストリップロインのロースト」「カニと蕪のグラタン」「カリフラワーのステーキ」の4種から選べます！

今回いただいたのは「アメリカ産　牛ストリップロインのロースト」です♪

ステーキは歯ごたえがしっかりして、食べこたえがあり美味しかったです！

フランス料理で定番のタラゴンベアルネーズソースにつけるとまた違った味が楽しめました♪

選べるデザート

コースのラストに提供されるデザートは「ティラミス」「チョコレートテリーヌ」「イチゴミルフィーユ」の３種類の中からお好きなものを選べる仕組みになっています！

今回は本来コースでは提供されていないデザートをいただいたのですが、バナナ風味のケーキと抹茶のチョコレートを使ったなかなか味わえないもので貴重でした！