《一日４０食限定！脂の乗った絶品うなぎ》割きたて、焼きたて、炊きたての「さんたて」が食べられる「大阪うなぎ組」がリニューアルオープン！

こんにちは！美肌になれるお食事が大好きなエステティシャンのまゆみです。なんと大阪の日本橋に、目の前で水槽から取った新鮮なうなぎを食べられるお店があるということで早速行ってきました！

７月１日よりリニューアルオープン

「大阪うなぎ組」さんは2017年１月にオープンされ、コロナ渦の休業を経て、今回リニューアルオープンされました。再開に当たって「うなぎを食べる人に楽しんでもらいたい」と新たに店内に水槽を設置されたそうです。とても楽しみです。

スタイリッシュな店内

まるでホテルの中のレストランの様なとてもスタイリッシュな店内。余計なメニューや広告などが全くなく、グレーで統一されています。

店内の水槽からうなぎを取り出すパフォーマンス

水槽には当日分のうなぎが入っています。愛知県三河一色の指定養殖所から直送された１尾330〜350グラムの特級品質のうなぎのみを使用されています。希少なため１日４０食限定となっています。

お客さんの目の前で水槽からうなぎを取り出します

こんなパフォーマンスはおそらく日本でここだけ、ということで動画も撮らせて頂きました。迫力〜！

生きてるうなぎを見たのは初めて！矢作川の清流水で天然に近い環境で養殖され、ストレスが少なく育つので身が柔らかく味のバランスが良いそうです。すごく綺麗です。うなぎはぬるぬるの粘液で身体を保湿していて、水からあげても数時間は生きているそうですよ。それにしてもとても大きなうなぎ！

テーブルにうなぎの入った桶を置いて見せてくれます

焼き手は２０年の大ベテラン

うなぎをさばいて炭火で焼き上げるのは、岐阜県の日本料理店みね家で２０年もの間うなぎを調理してこられた水野健さん、特別に厨房を覗かせて頂きました。うなぎはさばいた瞬間から脂が酸化して劣化してしまうデリケートな食材だそうです。

うなぎと一緒に提供される炊きたての白米が一人分ずつ炊かれています。こちらはうなぎを美味しく食べるためのうなぎ組さん特注の信楽焼の土鍋です。注文が入ってからお米を炊くので待つこと３０分、夜だとビールを飲みながらアテを楽しんで待つといいですね。

究極のできたてへのこだわり！うなぎと米の直球勝負！

シンプルな料理なだけに「割きたて」「焼きたて」「炊きたて」で究極のできたてで提供したい！これが最後の晩餐でもいいと思ってもらえるように！とオーナーの寺田幸宏さんが語っておられました。

土鍋の中に、上にうなぎ、下に炊きたてのご飯が入っています。ご飯はお一人１合です。女性の方だと食べきれないかも！？私は残さず頂きました。

蓋を開ける瞬間がめちゃくちゃわくわくします。炭火で焼かれたうなぎの香ばしい香りがします。１尾入っていて大満足なサイズです。

上のうなぎ皿を下に下ろして頂きます。

下の段に入ってるお米は新潟産コシヒカリ。夏場も雪解け水が豊富なため、他の地域のコシヒカリに比べて甘みが強く、炊きあがりが白く艶があるのが特徴だそうです。うなぎを食べる前に是非白米だけでも食べてみてください。ふっくらして甘くとても美味しかったですよ。

ここで青い瓶が登場、試作を重ねて作り込まれたタレが入っています

お好きな方は更に追いタレで！

特級品質の分厚いうなぎを実食！炭火で焼かれているので外側はパリっ！としていて、中はうなぎの脂がとてもジューシーで美味しい〜！身はフワッとしていてタレとの相性が抜群です！お吸い物は日替わりでしじみの出汁にかきの木茸でした。

まぐろのお出汁のうな茶漬け

血合い部分を含まない、くさみの全くないまぐろのお出汁でいただくうな茶漬けも楽しめます。山椒とわさび、ネギを入れて頂きます。

うな茶漬けはぱりっとした蒲焼きだからこその食べ方だと言われています。本当に贅沢で全て大満足なお昼ごはんでした。ご馳走様でした！

赤い提灯はオーナーさんのデザイン！こちらを目印にお店を探してください。お顔がうなぎになってますよ。

メニュー一覧

メニュー
・特製うな重（吸物・漬け物付き）5,200円
・うなぎ飯御膳（吸物・漬け物付き）5,500円
・うなぎの蒲焼きとうなぎの白焼きの相盛り 5,000円
・一品料理400円〜
・和三盆プリン 500円

お店情報

大阪うなぎ組
住　　所：〒542-0074 大阪府大阪市中央区千日前2-5-2 日本歯科センタービル1F
電　　話：06-6634-3939
交　　通：地下鉄千日前線　日本橋駅　徒歩１分
営業時間：昼の部　①11時30分〜　②12時〜　③13時〜
　　　　　夜の部　①17時〜　②18時〜　③19時〜　④20時〜
　　　　　※お客様が来店してからうなぎを割り、炭火で焼き上げます
　　　　　　またご飯も時間ごとに炊き立てで提供致します
　　　　　　そのため昼、夜共に一斉スタートとなりますのでご予約時間に
　　　　　　遅れの無いようにご来店下さい
定休日　：火曜・水曜（祝日の場合は営業、振替休日あり）
席　　数：10席　※予約優先制です。空きがあれば当日も可
公式HP
大阪うなぎ組instagram